La crème au beurre à la meringue suisse est un classique de la pâtisserie, appréciée pour sa texture aérienne et son goût savoureux. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant. Suivez cette recette facile et savoureuse pour impressionner vos proches!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 150 grammes de sucre semoule
- 250 grammes de beurre doux
Ustensiles nécessaires
- Thermomix TM5 ou modèle plus récent
Préparation
Étape 1 :
Dans le bol du Thermomix, montez les blancs d'œufs en neige à vitesse 4 pendant environ 1 minute.
Étape 2 :
Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de fouetter à vitesse 4 pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3 :
Placez le bol dans un bain-marie frémissant, et fouettez jusqu'à atteindre 50°C. Ce mélange devient alors la célèbre meringue suisse, avec une texture brillante et ferme.
Étape 4 :
Repositionnez la meringue dans le bol du Thermomix et programmez à 37°C, vitesse 3, pendant 10 minutes. Incorporez le beurre en petits morceaux durant cette étape.
Étape 5 :
Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et légère.
Astuce du chef
Pour une crème encore plus aérienne, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème liquide à la fin de la préparation.
Accords gourmands
Pour accompagner cette crème au beurre à la meringue suisse, un thé noir aux arômes délicats sera parfait, mettant en valeur les saveurs sucrées sans les masquer.
Infos pratiques
Cette crème est idéale pour garnir des gâteaux roulés ou des choux à la crème, ce qui en fait un atout précieux en pâtisserie.
Présentation de votre dessert
Servez cette délicieuse crème dans de jolis bols ou verrines, avec une petite cuillère pour une dégustation facile. Pour une touche de texture, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus.
