Face aux choix alimentaires, la distinction entre légumes et féculents soulève souvent des questions. Pour éclaircir ce sujet, Jessica Peyrou, diététicienne reconnue sur Instagram, a élaboré une liste utile pour éviter toute confusion lors de vos courses.
Définir les catégories alimentaires
Un légume fait référence aux plantes potagères, champignons et certaines algues. En revanche, les féculents englobent les céréales, certains fruits tels que les bananes et les châtaignes, ainsi que les légumineuses.
Criteres de classification
La distinction entre légumes et féculents se base principalement sur leur teneur en glucides. En général, les légumes présentent une faible teneur en glucides, tandis que les féculents en contiennent une quantité significative. Les légumes sont également riches en fibres, contrairement aux féculents.
Liste de références
- Patate douce : féculent, avec 18 g de glucides pour 100 g cuit.
- Maïs : féculent, 19 g de glucides pour 100 g.
- Courges : légumes, 6 g de glucides pour 100 g.
- Chou-fleur : légume, 5 g de glucides pour 100 g.
- Pomme de terre : féculent, 17 g de glucides pour 100 g cuit.
- Petit pois : légume, 9 g de glucides pour 100 g.
- Edamame : légumineuse, 9 g de glucides pour 100 g.
