Julie Andrieu a confié les fourneaux à une amie de longue date pour partager une recette de curry végétarien simple, économique et adaptable selon les envies de chacun.
Dans l'une de ses dernières vidéos, Julie Andrieu s'est fait accompagner par une amie d'enfance, également nommée Julie. Ensemble, elles présentent un curry végétarien à la fois sain et réconfortant, inspiré de la cuisine indienne. Ce plat s'avère idéal pour les personnes intolérantes au gluten et au lactose, et s'adapte facilement à différentes portions, que ce soit pour quatre convives ou pour une grande fête jusqu'à vingt personnes. En plus d'être savoureux, il est très économique et permet de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des ingrédients disponibles.
Recette de curry végétarien
Pour préparer cette délicieuse recette, éventez vos préférences personnelles. Commencez par émincer un ou deux oignons nouveaux, en utilisant à la fois le bulbe et la tige. Faites-les revenir doucement dans un grand sautoir avec un peu d'huile de coco, ou toute autre huile neutre comme l'huile d'olive. Ensuite, épluchez une grande patate douce et coupez-la en cubes. Intégrez les cubes d’igname avec les oignons, suivis de deux cuillères de curry en poudre, ajustez la quantité selon le goût désiré.
Pour le bouillon, utilise ce que vous avez sous la main; un bouillon maison est idéal, mais un cube fera également l'affaire. Ajoutez le bouillon dans le sautoir, en veillant à ne pas trop submerger les ingrédients, puis ajoutez 40 à 50 cl de lait de coco. Montez le feu et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
Personnalisez votre plat
Ce temps de cuisson est parfait pour préparer un riz blanc en accompagnement. Pendant la cuisson, intégrez des raisins secs et ajoutez des épinards peu avant la fin de la cuisson. Pour le dressage, servez le curry dans un plat et laissez vos invités le personnaliser avec des noix de cajou, des herbes fraîches (persil, coriandre) et un peu de jus de citron selon leurs préférences. "J’adore que chacun puisse adapter à son goût", souligne l'amie de Julie Andrieu.
