Coup de food. - Alaïa, une adresse incontournable qui attire les gourmets au Pays basque, dirigée par le dynamique Fabrice Naacke.
Le lieu. Idéalement situé près de la Maison de l'Infante à Ciboure, Alaïa s'affirme comme le nouveau spot à la mode sur la côte. Signifiant "joie" en basque et surnommé d'après les planches de surf hawaïennes, ce restaurant combine un bar vibrant et un esprit jeune. La salle décorée avec du béton ciré et des tables en bois, confectionnées par des artisans locaux, se prolonge par une terrasse surplombant la plage, meublée de fauteuils en rotin colorés. Fabriqué en deux semaines par Fabrice Naacke, ancien propriétaire du célèbre Basilic à Paris, cet espace allie simplicité et fonctionnalité. En juillet, il a choisi de quitter une clientèle parisienne guindée pour revenir à ses racines et embrasser les vagues entre les services.
Le chef. Kevin Besson, un visage bien connu de la gastronomie, ancien cuisinier à La Férrandaise, est passionné par les produits fins et les saveurs authentiques. Attiré par cette aventure, il a conçu une carte concise qui met en avant les ingrédients frais du jour, séduisant ainsi les nombreux jeunes en quête d'authenticité sur la côte.
L'assiette. La cuisine saisonnière, proche du bistronomique, propose : gravlax de truite de Banka, filet de merlu de ligne, écrasé de pommes de terre et fricassée de chipirons à l’encre, sans oublier le filet mignon de cochon basque accompagné d’aubergines grillées. En dessert, laissez-vous tenter par un éclair à la chantilly ou un gâteau basque maison.
Côté drink : Fabrice Naacke met l'accent sur des boissons naturelles, une tendance qui lui tient à cœur. La carte propose des rafraîchissements élaborés, avec des jus issus de l'agriculture biodynamique, visant à privilégier la santé et la fertilité des sols.
Les menus et prix : Les entrées varient entre 5 et 14 €, les plats de 15 à 26 € et les desserts de 6 à 9 €, avec des suggestions du jour à 15 et 22 €.
On y croise : Lieu de rendez-vous pour écrivains en vogue et figures de la mode, Alaïa attire une clientèle éclectique.
Alaïa est situé au 2 allée André Hiriart, 64 500 Ciboure. Réservations : 05 59 47 43 79.
