Plongez dans cette première recette de bûche de l'année, une délicieuse création au limoncello ! L'alliance du citron et de la noisette apporte une fraîcheur incomparable, parfaite pour clore un repas copieux avec légèreté.
Pour vous organiser, le lemon curd au limoncello peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance, conservé dans un bocal hermétique au réfrigérateur. N’hésitez pas à réaliser le biscuit roulé la veille pour optimiser votre temps.
Ingrédients nécessaires
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture au limoncello :
- 3 citrons jaunes
- 100 g de beurre mou
- 6 œufs
- 340 g de sucre semoule
- 45 ml de limoncello
Pour le décor :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- Quelques feuilles de menthe
Préparation pas à pas
Préparation du lemon curd au limoncello :
- Mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Portez à frémissement sur feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux et le limoncello. Réservez au frais après avoir couvert de film alimentaire.
Préparation du biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Intégrez la farine tamisée, la poudre de noisette et la levure, puis le beurre fondu.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Dès la cuisson terminée, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé. Roulez-le soigneusement avec le torchon et laissez refroidir.
- Une fois le biscuit refroidi, tartinez-le avec le lemon curd au limoncello avant de le rouler à nouveau. Enveloppez-le dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Décoration de la bûche :
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre, puis pochez la meringue sur le roulé avec une poche à douille cannelée. Dorez avec un chalumeau ou sous le grill du four.
- Pour finaliser, ajoutez des points de crème au limoncello et quelques feuilles de menthe pour la touche décorative.
Partagez vos créations sur Instagram avec @CuisineAddict en utilisant le hashtag #cuisineaddict !
