60 Millions de consommateurs tire la sonnette d'alarme concernant certaines références de jambon, considérées comme impropres à la consommation. En effet, derrière la couleur attrayante du jambon se cachent souvent des additifs comme les nitrites, dont l'impact sur la santé ne doit pas être sous-estimé.
Dans une enquête approfondie menée dans divers rayons de grandes surfaces, l'organisme a noté que les alternatives sans nitrites sont souvent bien plus chères, atteignant des hausses de prix de 20 % chez Leclerc et de 65 % chez Auchan. Deux produits, bien qu'étiquetés "bio" et "sans additif", ont été épinglés pour avoir des niveaux de sel alarmants pouvant atteindre jusqu'à 2,1 g pour 100 g : le Jambon supérieur sans couenne Carrefour bio et le Jambon supérieur sans couenne et sans additif Auchan.
Les jambons à éviter et ceux à privilégier
En plus des produits incriminés, 60 Millions de consommateurs recommande de limiter la consommation de plusieurs autres marques. Parmi celles-ci figurent le Sans Couenne de chez U, le Label Rouge Monique Ranou vendu par Lidl, ainsi que le Marsigny proposé par Aldi. En revanche, certaines marques comme Herta ou Fleury Michon Le Supérieur Cuit à l'étouffée sont jugées plus sûres.
Pour ajouter à cette préoccupation, l'Anses souligne que plus de la moitié de l'exposition aux nitrites provient de la charcuterie transformée. Après avoir analysé les publications scientifiques récentes sur le sujet, l'agence confirme l'existence d'une association entre l'exposition aux nitrites/nitrates et le risque de cancer colorectal. Plus l'exposition est élevée, plus le risque de développer cette maladie augmente au sein de la population.
En toute transparence, la réglementation européenne fixe une limite de 150 mg de nitrites par kilogramme de charcuterie, comme le rappelle le ministère de l'Agriculture.
