Ces verrines de soupe de courge au curry et fromage de brebis offrent une entrée réconfortante qui allie la douceur de la courge à la chaleur du curry. Idéale pour sublimer vos repas, cette recette est à la fois simple et raffinée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de courge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 200 grammes de fromage de brebis
- 150 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez la courge en cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la courge. Faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Étape 3
Incorporez le curry en poudre et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Versez la soupe chaude dans des verrines. Râpez le fromage de brebis et parsemez généreusement sur chaque verrine. Servez immédiatement pour savourer la chaleur du plat.
Astuce de chef
Pour une note originale, ajoutez une pincée de muscade moulue avant de servir. Cette petite touche rehaussera les saveurs tout en apportant une délicatesse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces verrines, un vin blanc sec et fruité tel qu'un sauvignon blanc serait idéal. Sa fraîcheur complétera à merveille la richesse de la soupe.
La courge, légume d’automne prisé pour sa douceur et sa polyvalence, est aujourd'hui un incontournable de nombreuses recettes à travers le monde.
