Qui a dit que savourer des frites croustillantes devait passer par une friteuse inondée d’huile ? Grâce à Max, le chef populaire sur TikTok sous le nom de @mealswithmax, il est désormais possible de concocter des frites dignes d'un restaurant, mais en version allégée et avec seulement cinq ingrédients. Son secret réside dans la cuisson à l'airfryer, une méthode légère et pratique très en vogue.
Des frites à l'ail et au parmesan
Dans une vidéo diffusée sur sa chaîne, Max nous révèle sa recette de frites à l'ail et au parmesan, une option parfaite pour accompagner vos barbecues ou transformer un repas ordinaire. La préparation est aussi rapide que simple. Il commence par éplucher des pommes de terre, en précisant qu'il garde les pelures pour d'autres utilisations.
Les pommes de terre sont ensuite découpées en bâtonnets et plongées dans un saladier d'eau froide. Cette étape permet de retirer l'excès d'amidon, garantissant des frites encore plus croustillantes. « Mélangez-les bien, l'eau devient trouble, c'est l'amidon qui se détache », conseille-t-il. Si vous avez le temps, laissez-les tremper pendant 15 à 30 minutes ; sinon, 5 minutes fera l'affaire.
Ensuite, il blanchit les frites dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Une fois égouttées, les frites sont disposées sur une grille pour s'évaporer avant la cuisson. Max les huile légèrement et les place dans son airfryer à 180 °C pendant 20 minutes, en les secouant à mi-chemin pour garantir une cuisson homogène. Pour finir, il les assaisonne avec une pincée de sel, de la poudre d'ail et du parmesan râpé, ce qui les rend dorées, fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et pleines de saveurs.
Ne jetez plus vos épluchures !
Les peaux de pommes de terre peuvent être intégrées dans de délicieuses préparations. Mathilde Bourge, une journaliste culinaire, partage plusieurs idées astucieuses sur son blog Cuisine anti-gaspi :
- Chips d’épluchures de pommes de terre : Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec sel et poivre, et faites cuire au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à dorure.
- Bouillon de légumes : Faites cuire les épluchures avec de l’eau, des oignons, carottes, céleri et herbes aromatiques pour un bouillon savoureux.
- Galettes de pommes de terre : Mixez les épluchures avec des pommes de terre râpées, ail, oignons et épices pour former des galettes à cuire à la poêle.
- Frites d’épluchures : Faites-les frémir dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.
- Soupe de pommes de terres : Faites cuire les épluchures avec des morceaux de pommes de terre, oignons et ail dans un bouillon jusqu’à tendreté, puis mixez avec de la crème pour une soupe veloutée.
Avec ces recettes, vous ne jetterez plus jamais vos épluchures !
