Chaque année, la France se retrouve avec plus de dix millions de tonnes de nourriture gaspillée, représentant environ 240 euros de perte par personne. Avec le pouvoir d’achat en déclin, il est primordial de modifier nos habitudes pour réduire ce gâchis alimentaire. En effet, sur 21 kg de nourriture jetée, 7 kg sont non consommés et encore emballés.
Souvent, les aliments sont jetés simplement parce que leur date de péremption est dépassée. Pourtant, la majorité reste encore comestible, à condition de prendre quelques précautions. Découvrons ici sept aliments qui peuvent être consommés après leur date limite.
quelles sont les dates limites de conservation des aliments ?
La DLC (date limite de consommation) et la DDM (date de durabilité minimale) sont responsables de 10 à 30 % du gaspillage alimentaire en France. Imposées par un décret de 1984, ces dates, mentionnées sur les emballages, informent le consommateur sur la sécurité et la qualité des aliments. Plusieurs facteurs, tels que l’humidité, la température et l'air, sont à l'origine de la dégradation des aliments. On distingue trois types de dates :
- DLC : "à consommer jusqu’au..." indique la date limite à partir de laquelle des risques pour la santé peuvent se présenter. Les commerçants ne peuvent plus vendre ces produits.
- DDM : "à consommer de préférence avant le..." indique jusqu'à quand l'aliment préserve une qualité optimale. Après cette date, l'aliment est encore consommable mais peut perdre de son goût.
- DCR : seulement pour les œufs, indique leur fraîcheur durant 28 jours après la ponte.
les 7 aliments consommables après la date limite
Les aliments en magasin portent souvent une DLC et une DDM. La première est essentielle pour la sécurité sanitaire, tandis que la seconde concerne les qualités gustatives. En règle générale, les produits périssables tels que la viande, la charcuterie et le poisson doivent être consommés avant leur DLC. Toutefois, de nombreux aliments présentent une durée de consommation prolongée.
Mettons en lumière sept aliments qui, passés leur date limite, peuvent encore être savourés sans risque.
1 - produits laitiers
Les yaourts et fromages à pâte dure font partie des premiers aliments consommables. Grâce à leur acidité, les yaourts résistent à la prolifération bactérienne tant qu’ils ne présentent pas de moisissure. Quant aux fromages comme le gruyère, leur faible teneur en eau augmente leur durée de conservation. Enfin, le lait UHT peut se garder jusqu'à deux mois après la DLC.
2 - produits secs et pain
Les aliments secs tels que la farine, les pâtes et le riz peuvent être conservés des mois, voire des années, après leur date limite, à condition qu’aucune moisissure ne soit visible. Le pain, même s'il devient rassis, reste sans danger pour la santé et peut être congelé pour prolonger sa conservation.
3 - charcuteries
Les charcuteries sèches comme le jambon sec et le saucisson peuvent être consommées jusqu'à trois semaines après leur DLC. Cependant, il est essentiel de ne pas consommer des produits cuits comme le jambon cuit ou les pâtés après leur date limite.
4 - produits en conserve
Les aliments en conserve, lorsqu'ils sont bien fermés et non altérés, peuvent rester comestibles plusieurs années après leur date limite. Il est primordial de vérifier l'intégrité de la boîte pour éviter tout risque d'intoxication.
5 - aliments sucrés
Les préparations sucrées telles que les confitures et chocolat conservent leur comestibilité, grâce au sucre qui agit comme un conservateur. En dehors d’une exposition à l’air, leur conservation ne pose pas de problème majeur.
6 - fruits et légumes
Les fruits et légumes n’ont pas de date restrictive stricte. Ils peuvent être consommés après élimination des parties abîmées. Leur degré de dégradation est facile à évaluer par l’aspect et la fermeté.
7 - boissons
Les jus de fruits et autres boissons, bien conservés, peuvent être consommés au-delà de leur date limite, bien qu'ils puissent perdre en goût. L’absence de gaz ou un aspect douteux sont des indicateurs à surveiller.
Il est crucial de toujours garder en tête que la date limite de consommation est surtout à respecter pour les aliments frais tels que les viandes et poissons. Pour d'autres denrées comme les céréales ou conserves, l’observation et le bon sens doivent guider votre décision. Voici quelques conseils pratiques pour mieux gérer la conservation de vos aliments :
- Maintenir un réfrigérateur propre et rangé.
- Utiliser un thermomètre pour contrôler sa température.
- Protéger les aliments de la lumière.
- Conserver dans un endroit frais et sec.
- Ne jamais recongeler un produit déjà décongelé.
