La soupe de ravioles aux poireaux caramélisés, proposée par Julie Andrieu, est le plat idéal pour se réchauffer sans passer des heures en cuisine. Avec des ravioles du Dauphiné délicatement farcies au fromage, cette préparation est à la fois onctueuse et savoureuse.
Cette recette est très simple et rapide à réaliser. La combinaison des ravioles et des poireaux caramélisés en fait un dîner parfait pour les soirées fraîches. Suivez les conseils de Julie Andrieu pour créer une soupe délicately épicée, une expérience culinaire que vous ne voudrez pas manquer !
Une recette rapide et économique avec des ingrédients accessibles
Pour cette recette, il est possible de substituer les ravioles du Dauphiné par des ravioles aux cèpes si vous le désirez. Et si le curcuma ne vous enchante pas, optez pour du curry doux à la place.
Les plus audacieux peuvent aussi créer leurs propres ravioles maison. Il suffira de découper votre pâte, de la garnir de la farce de votre choix, puis de plier et sceller les bords avec soin. Un véritable jeu d'enfant !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné (240 g)
- 25 g de beurre
- 1 boîte de poireaux en conserve (850 g)
- 30 cl de soupe aux poireaux (en brick ou surgelée)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 morceau de sucre
- Sel, poivre
- un peu de vin d'Arbois blanc (11°)
Étapes de préparation :
- Égouttez les poireaux et conservez le liquide, que vous verserez dans une casserole avec la soupe de poireaux. Portez le tout à ébullition.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les poireaux coupés, le sucre, le curcuma et la cannelle. Salez et poivrez légèrement.
- Laissez mijoter pendant 7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez les ravioles et laissez cuire 2 minutes après le retour à ébullition.
- Servez les ravioles dans des assiettes à l'aide d'une écumoire, garnissez avec les poireaux caramélisés et arrosez de soupe avant de déguster.
- Possibilité d'ajouter un peu de tomme râpée en accompagnement.
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