Découvrez les créations qui marquent Noël 2022, alliant tradition et innovation.
Chaque Noël, la bûche est un incontournable du repas de réveillon, chère à toutes les familles. Les chefs pâtissiers rivalisent d'imagination pour séduire tant les yeux que les papilles. Dans cette édition, vous verrez des bûches transformées en véritables œuvres d'art—de la classique bûche noisette et chocolat de la Tour d'Argent, à l'audacieuse création truffée du Lutetia, sans oublier la spectaculaire bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme. L'art culinaire se met au service de la surprise, du plaisir et de la convivialité.
Originalité et tradition
Cette année encore, l'harmonie entre originalité et tradition s'invite sur nos tables. Le chocolat, indémodable, est au cœur des créations. La cheffe étoilée, Hélène Darroze, l'interprète avec talent, le transformant en biscuit moelleux et en croustillant cacao à base de farine de châtaigne, le tout recouvert d'une mousse de marron. D'autres chefs, comme ceux de la maison Méert, marient ce met à la mangue, tandis que Dalloyau opte pour une association chocolat-praliné.
Une palette de saveurs et de designs
Les épices de Noël sont également à l'honneur. Le pâtissier Jeffrey Cagnes joue avec la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle, les intégrant dans un praliné feuillantine, tandis que Maxence Barbot utilise de la badiane agrémentée de marmelade de clémentine. En matière de design, l’originalité n’a pas de limites. Le MOF Nicolas Cloiseau présente une bûche en forme de cadeau, tandis que la maison Hugo & Victor s’inspire des contes de Noël, cachant un biscuit aux amandes sous un crumble de châtaigne, et un cœur crémeux de clémentine. La plus remarquable ? La bûche du Kimpton St Honoré Paris, en forme de bouée de sauvetage nommée « Alerte à Malibûche », un clin d'œil à une célèbre série américaine. Pour 2022, l'éventail de créations est aussi vaste que les goûts des gourmands.
