En pleine saison hivernale, la raclette, ce plat convivial très apprécié des amateurs de fromage, est à l'honneur. Pour savoir quelles raclettes se trouvent en grandes surfaces, l'association 60 Millions de consommateurs a mené une enquête approfondie.
Une étude comparative rigoureuse
Se penchant sur un seul type de tome, la raclette nature portant une croûte et fabriquée à partir de lait pasteurisé, l'enquête a évalué six marques différentes. Des dégustations à l'aveugle ont été réalisées, couplées à une analyse détaillée des ingrédients et des aspects visuels une fois fondus.
Des compositions similaires, mais des goûts variés
Parmi les marques testées figurent Entremont, RichesMonts, Carrefour Original, Chêne d'Argent (Lidl), et Les Croisés (Leclerc). Surprenant, toutes ces raclettes proviennent, en réalité, de seulement deux usines situées dans la Haute-Loire et les Côtes-d'Armor. Ainsi, la provenance alpine tant vantée semble trompeuse.
Toutefois, bien qu'elles partagent une composition chimique similaire et des niveaux de gras équivalents, les raclettes diffèrent en goût et en texture selon leur teneur en sel et d'autres facteurs. Les prix varient également considérablement, allant de 8,55 à 13,07 euros.
Le palmarès de la meilleure raclette
Le verdict ? La raclette de la marque U a remporté le test, se distinguant grâce à son goût plus prononcé, malgré un Nutri-score D, ce qui souligne que ses qualités nutritionnelles ne sont pas optimales. Ainsi, le plaisir gustatif prime.
Source : Raclettes de supermarché : une seule nous fait vraiment fondre, 60 Millions de consommateurs, 20 décembre 2022.
