Le couscous aux légumes est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, savoureux et à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Chaque bouchée de ce plat réconfortant vous transporte avec ses légumes mijotés et épicés qui relèvent le goût du couscous pour une expérience culinaire inoubliable.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ustensiles nécessaires
- Fait-tout ou marmite de grande taille
Préparation
Étape 1
Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Lavez les courgettes puis coupez-les en morceaux.
Étape 2
Versez l'huile d'olive dans le fait-tout et faites-y revenir les légumes quelques minutes. Ajoutez ensuite le ras el hanout et mélangez bien.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés ainsi que les cubes de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 4
Préparez la semoule de couscous selon les instructions de l'emballage, puis ajoutez-la au mélange de légumes dans le fait-tout.
Étape 5
Servez chaud, accompagné de coriandre fraîche pour une touche aromatique.
Astuce du chef
Pour un couscous encore plus riche en saveurs, pensez à ajouter des oignons caramélisés en début de cuisson.
Vin d'accompagnement
Un vin rouge léger, tel qu'un Côtes du Rhône, s'associe parfaitement avec ce couscous végétarien.
Anecdote
Le couscous aux légumes est idéal pour un repas convivial entre amis ou famille, et peut facilement être préparé à l'avance pour plus de praticité.
Présentation du plat
Pour servir, optez pour de grandes assiettes creuses et disposez harmonieusement la semoule et les légumes. Décorez avec quelques branches de coriandre pour une touche d'élégance.
