Pour partager un moment chaleureux en famille, Philippe Etchebest nous présente sa version du boeuf bourguignon, un plat cher au cœur des Français. Suivez ses conseils pour réussir cette recette emblématique.
Chaque mercredi, Philippe Etchebest nous surprend avec une nouvelle recette classique à réaliser chez soi. Pour ce jour, il met à l’honneur l’un des plats les plus appréciés : le boeuf bourguignon. Prêt à relever le défi ? Voici comment procéder.
Les vins à choisir pour le boeuf bourguignon
Ce plat traditionnel est un ragoût de bœuf mijoté dans du vin. Pour une cuisson réussie, le choix du vin est crucial. Découvrez nos recommandations tant pour la préparation que pour l’accompagnement lors du service.
Liste des ingrédients pour un boeuf bourguignon pour 6 personnes
Pour préparer la recette de boeuf bourguignon de Philippe Etchebest, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- 3 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier frais
- 1,5 kg de paleron de boeuf
- 1 cuil. à café de poivre mignonnette
- 1,2 l de vin rouge
- 1 l de fond de boeuf ou de l’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de gelée de groseille
- Sel
- Poivre
- 2 cuil. à soupe de myrtilles ou de mûres fraîches (facultatif)
Les étapes de préparation du boeuf bourguignon
Philippe Etchebest rappelle que la patience est de mise pour ce boeuf bourguignon, en raison des temps de marinade et de cuisson. Toutefois, l’ensemble des étapes de préparation reste assez simple et rapide.
Avec ces conseils du chef, vous êtes sur le point de savourer un délicieux boeuf bourguignon. L’appétit est de mise, vite à vos casseroles !
