Préparer ses propres desserts à la maison est désormais à la portée de tous, et la crème viennoise au chocolat en est un excellent exemple. Depuis quelque temps, de nombreux gourmets privilégient les préparations maison, que ce soit pour des raisons économiques, sanitaires ou pour l'environnement.
Bien que certaines recettes puissent sembler complexes, d'autres comme le chocolat viennois restent accessibles. Ce dessert se compose d'une délicieuse crème au chocolat, surmontée d'une légère chantilly. L'influenceuse Cookinut, forte de ses plus d'un million d'abonnés, a partagé une recette rapide et efficace.
Les ingrédients pour 4 portions
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 ml de lait entier
- 40 g de fécule de maïs
- 25 g de sucre blanc
- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- Un peu de sucre glace
Les étapes de préparation
Suivez ces étapes simples :
- Concassez le chocolat.
- Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et la fécule de maïs. Faites chauffer en remuant jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu et incorporez le chocolat concassé en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. Répartissez dans des pots et laissez refroidir.
- Préparez la chantilly en battant la crème liquide froide avec un fouet électrique. Ajoutez un peu de sucre glace pour le goût et pour fixer la chantilly.
- Pochez ou déposez la chantilly sur la crème refroidie. Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pour une texture encore plus agréable.
Astuces pour réussir votre chocolat viennois
Le choix du chocolat joue un rôle crucial dans la réussite de la recette. Optez pour un chocolat noir d’au moins 50 % de cacao, idéalement jusqu'à 70 % pour les amateurs de saveurs intenses. Cela peut nécessiter un ajustement du sucre pour équilibrer l'amertume.
Quant à la chantilly, veillez à refroidir à la fois le récipient et la crème pour optimiser le montage. Pour une texture ferme, il est important d'utiliser une crème contenant au moins 30 % de matière grasse.
