Pour un repas sain et rapide, le pavé de saumon est un choix judicieux. Lou Elsener partage sa recette facile et légère de sauce tartare qui accompagne parfaitement ce plat.
En effet, les repas du quotidien peuvent parfois être plus difficiles à préparer que ceux pour les grandes occasions. Le saumon, grâce à sa cuisson rapide et sa richesse en oméga 3, se présente comme une solution idéale. Ce poisson, souvent apprécié pour ses bienfaits sur le cœur, perd son atout lorsqu'il est noyé sous des sauces industrielles. C’est ainsi que Lou Elsener a proposé à sa communauté de plus de 500 000 abonnés une méthode pour le préparer de manière simple, avec une délicieuse sauce tartare allégée.
La sauce tartare légère et facile
Préparer cette sauce rapide vous donnera la satisfaction de cuisiner un plat maison. Commencez par hacher finement quelques brins de ciboulette et une échalote, puis coupez deux cornichons en rondelles. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de yaourt grec ou de fromage blanc avec la ciboulette, l’échalote, une cuillère à café de câpres et une cuillère à café de moutarde pour obtenir une sauce tartare allégée. Pour le saumon, si la saison du saumon sauvage bat son plein, sachez que la plupart des poissons disponibles proviennent de l'élevage, généralement moins contaminés.
Comment bien cuire un pavé de saumon
Commencez par assaisonner votre pavé de saumon. Dans une poêle, chauffez un filet généreux d’huile d’olive avec une noix de beurre. Ne soyez pas avare avec la matière grasse, elle est essentielle pour une cuisson réussie. Une fois que le beurre commence à mousser, ajoutez une gousse d’ail épluchée et quelques brins d’aneth, puis placez le pavé côté peau. Lou Elsener recommande de le saisir des deux côtés selon vos préférences, tout en arrosant le pavé de la matière grasse infusée des saveurs de l'ail et de l'aneth. Pour un dressage printanier, servez-le avec des asperges et un filet de miel pour une touche sucrée. Votre plat est désormais prêt à être dégusté!
