Après avoir été critiquée pour ses affirmations alarmantes sur les risques de cancer associés à la consommation de viande, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié une mise au point rassurante.
En effet, quatre jours après avoir classé la viande rouge et la charcuterie comme des agents probablement cancérigènes pour l'homme, l'OMS a souhaité nuancer ses propos face aux inquiétudes croissantes des producteurs de viande à l'échelle mondiale. Les experts de l’OMS soulignent que l’étude parue dans The Lancet Oncology n’incite pas à éliminer totalement la viande rouge de notre alimentation. Ils affirment que réduire sa consommation peut aider à diminuer le risque de cancer colorectal.
Nuances autour de la consommation de viande
Bien que le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ait rapporté que la consommation accrue de viande transformée pourrait être liée à environ 34 000 décès par an, les risques pour la santé liés à la viande rouge restent relativement limités. L’OMS va donc explorer plus en détail les implications des nouvelles recherches afin d’établir à partir de quelle quantité de viande rouge ou de charcuterie un risque de cancer pourrait se faire sentir.
Recommandations pour une alimentation équilibrée
Le rapport du CIRC soulève des questions sur la consommation régulière de viande rouge. Selon leurs conclusions, 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement pourrait augmenter le risque de cancer colorectal de 18 %. Cependant, les amateurs de charcuterie n’ont pas besoin de désespérer; l’OMS insiste sur la consommation responsable et sur le fait que le risque peut être géré avec une alimentation variée.
