Vous avez récemment cuisiné un poulet rôti et il vous reste une carcasse ? Ne la jetez surtout pas ! Elle regorge encore de saveurs et de tendres morceaux de chair. Voici huit idées inspirantes pour l'utiliser au maximum : de délicieux bouillons, un risotto réconfortant, et bien plus encore !
Nos meilleures recettes anti-gaspillage avec une carcasse de poulet
- Bouillon de volaille
- Jus de volaille
- Soupe aux vermicelles
- Risotto crémeux
- Club sandwich gourmand
- Salade fraîche
- Quiche savoureuse
- Utilisation dans un plat réchauffé
Recette du bouillon de volaille à partir de la carcasse
Réaliser votre propre bouillon maison est simple et économique. Plus besoin des cubes du commerce !
Ingrédients pour un bouillon :
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Sel et poivre
- 1 bouquet garni
Étapes :
- Placez la carcasse dans une grande casserole.
- Ajoutez les légumes coupés en chunks, sel, poivre et le bouquet garni.
- Couvrez d'eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1h30.
- Filtrez et conservez le bouillon pour une utilisation future.
Ce bouillon peut également être congelé.
Préparation d'un jus de volaille savoureux
Le jus de volaille est une excellente option pour accompagner vos plats de pommes de terre.
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet
- 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d’ail
- 1 verre de vin rouge, laurier, thym
Étapes :
- Sauté oignon, carotte et ail dans une casserole avec de l'huile.
- Ajoutez la carcasse et le vin, puis mouillez avec de l'eau.
- Cuisinez à feu doux pendant 5 heures. Filtrez pour obtenir le jus.
Une soupe réconfortante aux vermicelles
Revigorez votre carcasse avec de la soupe aux vermicelles. Voici ce qu’il vous faut :
- 1 carcasse de poulet
- 1 carotte, ½ navet, 1 poireau
- 200 g de vermicelles
- Herbes et épices au goût
Préparation :
- Ajoutez les légumes à la carcasse dans une grande cocotte avec de l'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 1h30.
- Filtrez et ajoutez les vermicelles selon les indications du paquet.
