Le quasi de veau en cocotte est un plat réconfortant, facile à préparer et idéal pour partager un moment convivial. Cette recette savoureuse vous permettra de ravir vos invités sans effort, tout en ayant l'occasion de découvrir ensemble de nouvelles techniques culinaires.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 800 g de quasi de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de veau
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre cocotte en fonte à feu moyen avec l'huile d'olive. Une fois chaude, déposez délicatement le quasi de veau et faites-le dorer sur chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite le bouillon de veau, les feuilles de laurier ainsi que le sel et le poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en retournant le quasi à mi-cuisson.
Étape 3
Pour vérifier la cuisson, utilisez une pince de cuisine : le veau doit être tendre et juteux. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Étape 4
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement. À ce moment, n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de votre jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour donner à votre sauce une texture plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le jus de cuisson. Cela apportera une touche gourmande en équilibrant les saveurs.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais, qui s'accordera parfaitement avec le quasi de veau.
L’info en plus
Le quasi de veau est une découpe délicate située près de l’épaule de l’animal, appréciée pour sa texture moelleuse et son goût savoureux.
Impressionnez vos convives avec ce plat réconfortant et convivial, parfait pour les repas en famille!
