La cuisine italienne regorge de délices, et le risotto en est un parfait exemple. Cet article vous propose une version crémeuse, sans crème, idéale pour ceux qui veulent éviter les produits laitiers tout en savourant un plat réconfortant et savoureux.
Préparation :
- 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de levure nutritionnelle
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Louche
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail et l'oignon en poudre, puis faites revenir durant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, en une louche à la fois, tout en remuant constamment.
Étape 6
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporez la levure nutritionnelle. Assaisonnez et servez immédiatement.
Conseil du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce risotto d'un verre de Chardonnay frais pour en apprécier pleinement les saveurs.
À savoir
Le risotto, originaire du nord de l’Italie, est une véritable spécialité qui met à l’honneur le riz fondant.
