Riche en saveurs et en couleurs, cette recette de crème de petits pois se marie parfaitement avec un mirepoix croquant qui apporte texture et fraîcheur.
Les ingrédients indispensables
- 500g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon finement haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 branche de céleri émincée
- 500ml de bouillon de légumes
- Crème liquide (au goût)
- Sel et poivre
Préparation de la crème
Faites revenir l’oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Mixez ensuite le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème, assaisonnez selon votre goût, et réservez.
Le mirepoix croquant
Dans une poêle, faites sauter les dés de carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore croquants. Ajoutez un peu de sel et un soupçon de poivre pour relever le goût.
Pour servir, versez la crème de petits pois dans des bols et parsemez généreusement le mirepoix croquant au-dessus. Ce plat est idéal pour une entrée printanière ou un dîner léger, alliant la douceur des petits pois à la fraîcheur des légumes croquants.
