La poularde farcie aux noix et marrons est un plat raffiné qui apporte chaleur et convivialité lors de vos dîners en famille. Ce met, enrichi d'une farce généreuse, révèle des saveurs délicates et irrésistibles. Explorez notre recette détaillée, idéale pour émerveiller vos invités et créer des souvenirs gourmands.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de poularde
- 200 grammes de marrons en conserve
- 100 grammes de noix
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 50 grammes de beurre
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez les marrons émiettés, les noix concassées, la chapelure, une cuillère à soupe d'huile de truffe, du sel et du poivre.
3. Farcissage de la poularde
Farcissez délicatement la poularde avec ce mélange, puis refermez-la à l’aide de ficelles.
4. Dorure et cuisson
Faites fondre le beurre dans la cocotte en fonte et faites dorer la poularde sur toutes ses faces. Arrosez avec le bouillon de volaille et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Ajout d’arôme
À mi-cuisson, badigeonnez la poularde avec le reste d’huile de truffe pour intensifier le parfum.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus savoureux, laissez mariner la poularde avec de l'huile de truffe et des herbes aromatiques la veille de la cuisson.
Vin d’accompagnement
Un vin blanc sec, comme un Chablis, mettra en avant les saveurs de la poularde tout en respectant son goût délicat.
À savoir
Originaire de France, la poularde est prisée pour sa chair tendre et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales.
