La feta, ce fromage grec prisé, est l’alliée idéale de nos repas estivaux. Pour profiter de son goût savoureux et de sa texture crémeuse, il est essentiel de bien la conserver, surtout après ouverture. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher, connue sous le pseudonyme @drbonnebouffe sur Instagram, nous livre ses recommandations.
Conservation optimale de la feta ouverte
Dès que le paquet de feta est ouvert, le risque de dessèchement augmente. En effet, le fromage perd sa protection de saumure, un mélange d’eau et de sel essentiel pour maintenir son onctuosité. Au contact de l’air, la feta a tendance à durcir, et des croûtes peuvent apparaître. Pour éviter cela, Nathalie Majcher suggère de placer les morceaux de feta dans un pot hermétique rempli d’eau, en y ajoutant une petite pincée de sel. Cette solution permet de prolonger la fraîcheur du fromage jusqu'à sept jours au réfrigérateur. N’oubliez pas de changer l’eau tous les jours pour conserver le goût et éviter toute contamination.
Congélation de la feta : un mauvais choix
La congélation de la feta est fortement déconseillée. Ce fromage, généralement vendu en saumure, ne supporte pas bien le froid. Les cristaux de glace formés lors de la congélation altèrent sa texture, la rendant sèche et granuleuse une fois décongelée. De plus, la saveur de la feta est considérablement diminuée, ce qui réduit son attrait gastronomique. Il est donc préférable de la conserver immergée dans de l’eau salée au réfrigérateur, garantissant ainsi son goût et sa qualité pour plusieurs jours.
