Profitez de vos vacances à Paris pour explorer les coulisses de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse. Ici, le chocolat est non seulement une passion, mais aussi une véritable œuvre d'art que vous pouvez déguster, le tout avec seulement 4% de sucre.
Un Atelier au Coeur de Paris
Dès que vous franchissez le porche du numéro 40 de la rue de La Roquette, l'arôme enivrant du chocolat vous enveloppe. Cet atelier est l'un des rares à produire du chocolat entièrement artisanal en plein cœur de la capitale. Alain Ducasse, en quête constante de perfection, a concrétisé son rêve grâce à la passion de son chocolatier, Nicolas Berger, un homme ayant fait ses armes chez des grands noms tels que Ladurée et Jean-Paul Hévin.
Un Voyage Sensoriel
La manufacture se distingue par son ambiance authentique, mêlant machines chinées et mobilier vintage des années 30. Le visiteur entre dans un espace où le chocolat est créé à partir de fèves venues de divers pays, comme Madagascar ou le Pérou. Chaque étape, du concassage à la torréfaction, est minutieusement orchestrée pour transformer ces fèves en une pâte onctueuse. Ensuite, le chocolat subit un processus essentiel : le conchage. Ce mélange intense permet d'aérer les arômes et de retirer toute acidité. Les créations de chocolat sont ensuite coulées en moules ou transformées en ganaches délicates.
Une Délicieuse Évasion
Rien de tel que de prendre en main une cabosse et d'en retirer sa fève. Mais le véritable bonheur réside dans la dégustation de ce chocolat confectionné avec soin et passion. Parmi les incontournables, ne manquez pas les tablettes Mendiant, qui méritent d'être savourées sans plus attendre. C'est une expérience sensorielle qui peut même chasser les soucis du quotidien, un véritable traitement antidéprime !
Pour conclure votre visite, n'oubliez pas de faire un tour à la boutique où vous trouverez des douceurs à emporter chez vous, comme les ganaches et les tablettes de chocolat, qui illustrent parfaitement l'art de la chocolaterie moderne.
Adresse :
40, rue de la Roquette, 75011 Paris – Tél : 01 48 05 82 86
Métro : Bastille, Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 19h.
Tarifs des produits :
Ganaches : à partir de 25€ la boîte de 21 bonbons | Tablettes : de 6€ à 14€ selon les variétés.
