Plongez dans l’univers chaleureux de notre recette de soupe de butternut aux girolles et fromage. Cet élixir réconfortant est parfait pour affronter les soirées fraîches, se dévoilant avec des saveurs typiques de l’automne. Suivez notre guide étape par étape, même si vous ne vous considérez pas comme un chef cuisinier.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Les ingrédients indispensables
- 1 courge butternut
- 50 grammes de girolles séchées
- 150 grammes de fromage de chèvre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Blender
- Cocotte en fonte
Préparation en 8 étapes
1. Préparez la courge
Épluchez et découpez la courge butternut en cubes réguliers.
2. Hydratez les girolles
Plongez les girolles séchées dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes pour les réhydrater.
3. Faites revenir les aromates
Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d'olive jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les ingrédients principaux
Ajoutez les cubes de butternut et les girolles réhydratées, puis remuez pour bien enrober le tout.
5. Mijotez
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter durant 30 minutes.
6. Mixez
Une fois la courge devenue tendre, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
7. Incorporez la crème et le fromage
Ajoutez la crème fraîche et le fromage de chèvre émietté en remuant bien pour que le fromage fonde.
8. Servez chaud
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût avant de servir bien chaud.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus veloutée, n'hésitez pas à ajouter une pomme de terre à la préparation avant de mixer. Cette addition apportera une douceur irrésistible à votre soupe.
Accords mets et vins
Pour sublimer les saveurs de cette soupe, accompagnez-la d'un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur les arômes de la courge et des girolles.
La soupe de butternut aux girolles est un plat emblématique des saisons fraîches, exaltant des ingrédients de saison qui se marient à merveille, offrant réconfort et saveurs authentiques à chaque cuillère.
