Depuis que les passionnés de cuisine ont découvert la recette du cake au citron de Pierre Hermé, ce dessert a conquis les cuisines ! Révélez le secret d’une réalisation simple et d’un cake incroyablement moelleux.
Avec une texture à la fois tendre et légèrement humide, rehaussée d'un goût vibrant de citron, ce cake est devenu un incontournable pour les amateurs de douceurs. Nombreux sont ceux qui ont tenté divers essais, souvent décevants en raison d’un manque de moelleux. Mais avec la recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé, la réussite est garantie. "C'est le meilleur cake au citron que j’aie jamais goûté", confie Léane, influenceuse culinaire sur Instagram. Sur TikTok, d'autres utilisateurs rapportent : "Ce cake est absolument divin". N'attendez plus pour tester cette recette sensationnelle !
Ingrédients du cake au citron de Pierre Hermé
Pierre Hermé préconise 200 g de sucre, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences. De nombreuses personnes choisissent de réduire cette mesure. "70 g me suffisent amplement", précise Léane dans sa dernière vidéo.
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre en poudre (à ajuster si besoin)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation du cake au citron de Pierre Hermé
Pour cette délicieuse recette, il vous faut un moule à cake d'environ 20 cm de longueur.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, zestez le citron et combinez les zestes avec le sucre. Ajoutez les œufs et battez le mélange avec un fouet jusqu'à obtention d'une préparation blanchie.
- Incorporez le rhum, la crème et le sel, puis mélangez à nouveau.
- Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la en trois fois, en remuant délicatement avec une spatule.
- Versez enfin le beurre fondu refroidi et mélangez doucement.
- Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure à 150 °C. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Pour le sirop, portez à ébullition l'eau avec le sucre, puis ajoutez le jus de citron en dehors du feu.
Il ne vous reste plus qu'à verser ce sirop sur le cake encore chaud. C'est le secret pour obtenir un moelleux incomparable !
