Un risotto sans riz ? C'est possible ! Ce soir, laissez-vous tenter par un plat réconfortant, prêt en un rien de temps.
Cette recette respire le risotto, avec une cuisson douce et lente à la poêle. Vous ajouterez progressivement du bouillon de légumes pour obtenir cette texture crémeuse tant appréciée. La grande différence ? L'absence de riz, bien sûr ! Mais ne vous inquiétez pas, ce plat reste tout aussi onctueux et réconfortant, idéal pour les débuts d'automne. Selon les retours enthousiastes de Mohamed Cheikh, le gagnant de Top Chef 2021, ce risotto sans riz mérite d'être testé !
"C'est très pratique, car tout cuit ensemble", souligne Lou Elsener, l'influenceuse culinaire connue sous le pseudo @louloukitchen. Les retours de ses abonnés ne mentent pas : "C'est incroyable !", "Ça a l'air trop bon !", "Tout le monde a adoré." Sa préparation, composée de poulet, crème, tomates et parmesan, peut facilement être personnalisée selon vos envies. Quant à l'ingrédient phare, il s'agit des pâtes qui rappellent la forme des grains de riz, mais qui sont bien plus qu'un simple substitut.
Ces pâtes, connues sous les noms de risoni, orzo, ou langues d'oiseaux, possèdent une texture idéale pour cette recette. Leur forme évoque celle du riz, et leur résistance à la cuisson à feu doux les rend parfaites pour cet orzotto. Originaires de la culture italienne, ces pâtes sont généralement à base de farine de blé et se préparent aussi bien en salade qu'en plat chaud. Pour réchauffer vos soirées d'hiver, rien de tel que cette version revisitée du risotto !
Ingrédients de l'orzotto crémeux au poulet
- 2 filets de poulet
- 300 g d'orzo
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite brique de crème liquide (20 cl)
- 2 poignées d'épinards
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 oignon
- 150 g de parmesan
- 200 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes dilué
Préparation de l'orzotto crémeux au poulet
1. Assaisonnez les filets de poulet avec du paprika et faites-les cuire dans le beurre à la poêle. Réservez à mi-cuisson.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et ajoutez l'orzo. Incorporez le concentré de tomate et la crème, puis versez le bouillon jusqu'à obtenir une cuisson homogène. Laissez mijoter pendant environ 8 minutes, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
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3. Incorporez les épinards, ajoutez le parmesan et remettez les filets de poulet dans la préparation. Laissez cuire encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Votre plat est prêt à être dégusté, idéalement devant votre série préférée. Avec cette recette anti-mélancolie, vos soirées d'hiver seront assurément chaleureuses.
