Cette crémeux dessert au citron va apporter une belle touche d’acidité et de fraîcheur à vos créations gourmandes. Suivez nos instructions pas à pas pour obtenir un résultat digne des grands chefs !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet manuel
- râpe fine
- bol
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.
Étape 2 : Blanchissement
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture blanchie.
Étape 3 : Onctuosité
Incorporez la farine et la fécule tamisées pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Liaison du lait
Portez le lait à frémissement, puis incorporez-le lentement au mélange œufs-sucre-farine tout en battant avec le fouet.
Étape 5 : Cuisson finale
Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.
Étape 6 : Ajout des saveurs
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien pour une répartition uniforme des arômes.
Astuces du chef
Pour une crème encore plus parfumée, laissez les zestes infuser dans le lait chaud quelques minutes avant de les ajouter au mélange.
Limonade maison pour accompagner
Quoi de mieux qu’une limonade maison pour accompagner votre crème pâtissière au citron ? Son acidité viendra parfaitement compléter la douceur de votre dessert.
Découvrir la crème pâtissière
Incontournable en pâtisserie, la crème pâtissière est la base de nombreuses recettes comme les choux, éclairs ou tartes. L’ajout de citron y apporte une note originale qui saura séduire vos papilles !
