Depuis plusieurs mois, cette pâtisserie fait fureur sur TikTok, promettant une révélation gustative. Plongez dans les secrets et la recette de ce délice mêlant deux traditions sucrées.
Le mochi donut illustre parfaitement l'alliance entre un donut et un mochi. Pour ceux qui trouvent les donuts trop gras et les mochis trop gluants, cette création d'inspiration japonaise propose un équilibre idéal. La texture moelleuse et savoureuse, tout en conservant les propriétés collantes des mochis, en fait une réjouissance pour les papilles. Cette pâtisserie légère et légèrement élastique, façonnée en anneau, est principalement élaborée à partir de farine de riz gluant. Son apparence rappelle un bracelet formé de huit petites boules interconnectées.
À la recherche des meilleures adresses
Alors que les mochis se trouvent facilement dans les supermarchés et magasins spécialisés, le même ne peut être dit des mochi donuts. À Paris, un établissement unique, le Ponpon café, s'est établi comme le premier café à mochi donuts en France. Ce lieu plein de charme propose des donuts natures et variés, avec des nappages comme le spéculoos, le matcha, le chocolat framboise, le caramel au beurre salé ou encore le rose litchi framboise. Chacun y trouvera son bonheur, et de nouveaux goûts sont régulièrement ajoutés.
Le hic ? Ces douceurs sont vendues à 5 euros chacune, mais uniquement à Paris. Si elles s'implantent doucement à l'étranger, notamment aux États-Unis, en France, il faudra s'armer de patience et peut-être se lancer en cuisine pour les savourer.
Réaliser des mochi donuts chez soi
Pour obtenir cette texture croustillante à l'extérieur et légèrement élastique à l'intérieur, voici la recette facile à suivre :
Ingrédients de la pâte à beignet
- 130 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 87 g de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre
- 100 g de tofu soyeux
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- De l'huile végétale
Étapes de la préparation
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure, la farine de riz gluant et le sucre.
- Dans un autre récipient, pressez le tofu avec un tamis, puis mélangez-le avec l'œuf et les cuillères à soupe d'eau.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Formez des petites boules de 7 grammes et disposez-les sur une plaque.
- Coupez huit morceaux de papier sulfurisé de 5x5 cm et formez un anneau avec les boules sur chacun d'eux.
- Placez le tout dans de l'huile chaude à environ 170°C.
- Après une minute, retournez le beignet et retirez le papier. Une fois légèrement doré, retirez-le et déposez-le sur du papier absorbant.
- Une fois refroidi, trempez dans le glaçage de votre choix.
N'hésitez pas à expérimenter avec des glaçages au chocolat, à la crème ou même à base de fruits. Pour une touche finale, des décorations comestibles comme des paillettes ou des perles en sucre viendront parfaire vos créations. Les mochi donuts se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
