Bien que le sel soit essentiel pour notre santé, une surconsommation peut avoir des conséquences néfastes. Truc Mania vous éclaire sur les risques liés à un excès de sel et vous propose des solutions pour améliorer vos plats salés.
Pourquoi limiter notre consommation de sel ?
Le sel est à la fois un conservateur et un intensificateur de saveurs, issue de la mer ou des gisements terrestres.
Le sel, un allié indispensable
Notre organisme nécessite 2 grammes de sel par jour pour un fonctionnement optimal. En effet, le chlorure de sodium est crucial pour le bon fonctionnement de notre système nerveux et la régulation du volume sanguin.
Les dangers d'une consommation excessive
Un excès de sel peut compromettre notre santé, étant l'un des principaux facteurs de maladies cardiovasculaires. Cela entraîne également une élimination du calcium par les urines, augmentant le risque de fractures avec l'âge.
La dose recommandée pour préserver sa santé
L'OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, soit moins d'une cuillère à café. Or, de nombreuses études montrent que la consommation réelle des Français est trop élevée, augmentant les risques de problèmes cardiaques.
Comment réduire votre consommation de sel ?
Pour diminuer votre consommation de sel, privilégiez la préparation de vos plats maison. En effet, les aliments industriels sont souvent trop riches en sel, même si certaines régulations existent.
Attention aux aliments contenant du sel « caché » : fromages, pains, charcuteries ou même certaines sauces peuvent en contenir de grandes quantités.
5 astuces pour sauver un plat trop salé
Récupérer un plat fait maison trop salé est souvent plus facile que d'agir sur une préparation industrielle.
1. Rattraper des féculents
Si vous avez trop salé votre eau de cuisson, il suffit d'égoutter vos pâtes ou votre riz puis de les remettre dans une casserole avec de l'eau non salée pour les cuire à nouveau.
2. Ajuster des soupes ou des sauces
Si vous avez ajouté trop de sel dans votre soupe, plongez un arête de pain rassis ou une pomme de terre crue râpée pour absorber le sel. Pour les sauces, un carré de chocolat peut équilibrer les saveurs.
3. Pour la viande ou le poisson
Si votre viande ou poisson est trop salé, rincez simplement le morceau sous l'eau froide pour retirer l'excès de sel.
- Si la préparation est mijotée, utilisez des pommes de terre : épluchez-les, découpez-les en rondelles et laissez-les cuire avec le plat.
- En fin de cuisson, retirez les morceaux non comestibles.
4. La méthode du sucre
Ajoutez un morceau de sucre à votre plat. Veillez à ce qu'il ne fonde pas ; il devrait aider à réduire la salinité du plat.
