Émerveillez vos convives avec un clafoutis qui allie la douceur sucrée des fraises à la fraîcheur aromatique du basilic. Ce dessert incontournable des beaux jours est non seulement simple et rapide à préparer, mais il garantit aussi des moments de pur bonheur en fin de repas, particulièrement en extérieur.
Une fusion savoureuse de fraises et basilic
Pour élaborer ce clafoutis qui servira 6 personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Dans une casserole, mélangez 15 cl de crème liquide avec 15 cl de lait entier et ajoutez-y quelques feuilles de basilic. Chauffez doucement pour infuser les arômes.
Dans un saladier, cassez 4 œufs et incorporez 100 g de sucre. Fouettez énergiquement avant d'ajouter 80 g de farine ainsi que 1/2 cuillère à café de levure chimique. Veillez à ce que la pâte soit lisse et uniforme. Si vous le souhaitez, ajoutez un petit bouchon de Chartreuse avant d'incorporer le mélange de lait et de crème, ainsi que 50 g de beurre fondu.
Beurrez un plat allant au four et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Lavez soigneusement 300 g de fraises, équeutez-les et disposez-les dans le moule. Parsemez quelques feuilles de basilic avant de verser la pâte à clafoutis par-dessus. Enfournez pendant environ 30 minutes puis saupoudrez de sucre glace à la sortie du four. Laissez refroidir avant de savourer.
Conseils pratiques pour un clafoutis réussi
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour une saveur optimale. Privilégiez des variétés comme la gariguette pour un goût acidulé, tandis que la charlotte ou la mara des bois apportent douceur.
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la Chartreuse, mais cela rehausse les saveurs. Vous pouvez aussi opter pour un soupçon d'eau de fleur d'oranger.
- Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales comme celles de soja, d’amande ou de riz.
Ce clafoutis est à déguster tiède, idéalement accompagné d’un sorbet à la fraise ou de crème fouettée pour un plaisir encore plus intense. Il peut également être servi froid, selon les préférences.
