Découvrez la façon de régaler toute la famille avec des pâtes carbonara sans se ruiner grâce à la recette accessible de Norbert Tarayre !
Après avoir présenté la véritable recette italienne, le chef Norbert Tarayre propose une version adaptée des pâtes carbonara, parfaite pour les familles nombreuses et les budgets serrés. À réaliser pour moins de 10 euros, cette recette vous séduira à coup sûr !
Ingrédients pour des pâtes carbonara revisitées
Le chef Tarayre s'autorise une légère modification par rapport à la recette traditionnelle. Bien que le guanciale soit habituellement un ingrédient clé, il a choisi de le remplacer par des lardons, ces derniers étant plus abordables. Comme il le dit : "Je préfère renoncer à un ingrédient que d'ajouter quelque chose qui ne correspond pas à la recette". Voici ce dont vous aurez besoin pour
- 400 g de spaghetti
- 250 g de parmesan, Pecorino Romano ou Grana Padano
- 20 g de poivre noir
- 5 jaunes d'œufs
- 8 g de maïzena
Étapes de la recette des pâtes carbonara revisitées
Le secret de cette recette ? L'ajout de maïzena dans la sauce, qui évite au jaune d'œuf de coaguler au contact de l'eau chaude.
- Pesez les spaghettis, en comptant 100 g par personne, pour éviter le gaspillage. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, environ 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.
- Plongez les pâtes et retirez-les lorsqu'elles sont encore al dente.
- Clarifiez vos œufs et placez les jaunes dans un cul de poule. Ajoutez-y la maïzena, le poivre et le fromage, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Incorporez un peu d'eau de cuisson pour délayer la sauce progressivement.
- Égouttez soigneusement les pâtes et terminez leur cuisson dans un peu de huile d'olive. Mélangez ensuite les pâtes chaudes avec la sauce dans le bol et servez avec du fromage.
