La balance est un outil incontournable pour réussir ses recettes, surtout en pâtisserie. Cependant, il existe des alternatives efficaces pour doser vos ingrédients sans avoir recours à cet appareil. Voici nos six astuces pour vous aider.
1. Utiliser des ustensiles de cuisine adaptés
Pour mesurer vos ingrédients sans balance, voici quelques ustensiles pratiques :
- Un verre doseur,
- Un pot de yaourt vide,
- Un bol ou un mug,
- Un verre à moutarde,
- Une cuillère à café,
- Une cuillère à soupe.
2. Mesurer les liquides sans peser
Les liquides peuvent facilement être dosés à l’aide d’unités de mesure courantes :
- 1 cuillère à soupe : 15 ml,
- 1 pot de yaourt : 150 ml,
- 1 bol : 350 ml,
- 1 verre à liqueur : 30 ml,
- 1 verre à moutarde : 200 ml,
- 1 tasse à café : 100 ml.
3. Évaluer le poids des ingrédients secs
Pour peser le sel et le sucre, voici quelques équivalences utiles :
- 1 cuillère à café : 6 g,
- 1 cuillère à soupe : 15 g,
- 1 mug : 225 g,
- 1 verre à moutarde : 150 g,
- 1 pot de yaourt : 125 g.
Pour le sucre glace :
- 1 tasse : 150 g,
- 1 verre à moutarde : 110 g,
- 1 cuillère à soupe : 10 g.
4. Dosage des farines et fécules
Voici comment mesurer les farines :
- 1 cuillère à café : 3 g,
- 1 cuillère à soupe (rase) : 10 g,
- 1 pot de yaourt : 85 g,
- 1 verre à moutarde : 100 g.
Pour le cacao :
- 1 cuillère à café : 5 g,
- 1 cuillère à soupe : 10 g,
- 1 verre à moutarde : 90 g,
- 1 tasse : 110 g.
5. Peser les pâtes et le riz
Pour les pâtes, il est possible de se baser sur ces quantités :
- 1 verre à moutarde : 120 g (pour une portion légère),
- 1 mug : 150 g (pour une portion généreuse).
Quant au riz :
- 1 cuillère à soupe : 20 g,
- 1 pot de yaourt : 100 g,
- 1 verre à moutarde : 160 g.
6. Mesurer le beurre et l'huile
Le dosage des matières grasses est essentiel pour la réussite de nombreuses recettes. Les emballages de beurre portent souvent des repères de 25 g, facilitant ainsi le découpage. En l'absence de repères, utilisez les cuillères de manière judicieuse :
- 1 cuillère à café : 5 g,
- 1 cuillère à soupe : 15 g.
