Alexandre Gauthier est le chef doublement étoilé de La Grenouillière dans le Nord de la France. Découvrez sa biographie.
- Biographie
- Son restaurant
- Sa cuisine unique
- Recettes emblématiques
- Son Instagram
[Mis à jour le 27 mai 2022 à 9h40] Alexandre Gauthier se distingue en tant que chef étoilé à La Grenouillière, localisé à La Madelaine-sous-Montreuil, dans le Pas-de-Calais. Ce cuisinier visionnaire est l'un des plus respectés de sa génération. Plongez dans sa biographie captivante.
Biographie d'un chef accompli
Alexandre Gauthier a un parcours culinaire exemplaire. Après avoir étudié à l'école hôtelière du Touquet, il a perfectionné son art dans de prestigieux établissements comme restaurant Lasserre à Paris. Il a également exercé au sein de La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, puis à L'Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid. En 2003, il marque un tournant décisif en reprenant La Grenouillière, le restaurant familial.
Où se trouve le restaurant d'Alexandre Gauthier ?
Fondée dans les années 30, La Grenouillière était dirigée par son père, Roland Gauthier, depuis 1979. Ce lieu historique, une ferme du XVIe siècle, est désormais le cadre dans lequel Alexandre laisse libre cours à sa créativité culinaire. En 2008, il obtient sa première étoile, suivie d'une seconde en 2017. En parallèle, il est propriétaire de Froggy’s Tavern à Montreuil-sur-Mer et a ouvert Anecdote, un restaurant proposant une "cuisine de mémoire" en 2015. En 2021, il a lancé le café Grand'Place et prévoit l'ouverture d'un restaurant de plage à Merlimont.
Quelle est la cuisine du chef ?
La cuisine d'Alexandre Gauthier est unique en son genre. À La Grenouillière, il propose une gastronomie d'auteur, intrigante et raffinée. Ses plats se distinguent par des jeux de saveurs surprenants et des textures variées, tout en mettant à l'honneur les produits locaux et de saison. Chaque plat témoigne de son expertise technique et de son imagination débordante.
Quelles sont les recettes emblématiques d'Alexandre Gauthier ?
Ses créations évoluent sans cesse, rendant difficile le choix de ses recettes phares. Cependant, on se souviendra de son pigeon de Licques servi bleu avec des asperges croustillantes, sans oublier les Clams et couteaux cuisinées à la grenade et mangue, ainsi que ses ravioles de navet au foie de morue, chips de tapioca et hareng fumé.
Quel est l'Instagram d'Alexandre Gauthier ?
Malgré sa notoriété, Alexandre Gauthier reste discret sur sa vie personnelle. Sur son compte Instagram, il partage principalement des moments professionnels, tels que des remises de prix et des rencontres avec ses producteurs. Rarement, il dévoile les plats de La Grenouillière, conservant ainsi l'effet de surprise pour ses convives.
