Embarquez pour un voyage gustatif avec ce velouté de carottes et fenouil. Idéal pour créer une ambiance réconfortante lors des soirées fraîches, ce plat associe simplicité et finesse, promettant de séduire vos invités grâce à sa texture onctueuse et son arôme délicat. Suivez notre recette pas à pas pour réussir ce délice de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes
- 800 g de carottes en conserve
- 2 cuillères à soupe de fenouil moulu
- 200 ml de crème liquide longue conservation
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte-minute, ajoutez les carottes en conserve avec leur jus, puis incorporez le cube de bouillon. Ajoutez enfin 500 ml d'eau.
Étape 2
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Étape 4
Ajoutez le fenouil moulu et la crème liquide, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Étape 6
Servez chaud, décoré de quelques brins de fenouil pour une touche élégante.
Astuces du chef
Pour renforcer la saveur, ajoutez une pincée de graines de fenouil que vous aurez préalablement torréfiées à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
Accords mets et vins
Ce velouté s'accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chardonnay, apportant fraîcheur et équilibre aux arômes du fenouil.
À savoir
Le velouté de carottes et fenouil est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent servie lors des froides soirées d’hiver, offrant chaleur et réconfort. Sa popularité repose sur la douceur des carottes et la délicatesse du fenouil.
