Généralisée par les végans, la tendance carrot cake a conquis les papilles des foodistas. Zoom sur ces légumes branchés qui s'invitent dans la pâtisserie.
Récemment, la courgette, la betterave et la patate douce sont devenues les stars de nos gâteaux au chocolat et autres douceurs. Non seulement ces légumes font figure de choix plus sains, mais ils apportent également une texture moelleuse, surpassant le traditionnel beurre. Comment résister à ces créations gourmandes, qui éblouissent les réseaux sociaux aux côtés de recettes alléchantes et de tutos captivants ? Les ingrédients comme le sucre, le lait ou le beurre semblent désormais relégués au second plan.
L'attrait de la courgette
À première vue, la courgette ne vient pas à l'esprit quand on pense à un dessert au chocolat. Pourtant, elle apporte une onctuosité incomparable tout en remplaçant le beurre. Le résultat ? Un gâteau léger, où la courgette se fait discrète au goût. À la maison : râpez des courgettes finement et incorporez-les à votre préparation à hauteur de 150 g pour 100 g de beurre.
L'avocat, un ingrédient tendance
L'avocat, souvent perçu comme un fruit, devient l'allié idéal des pâtissiers souhaitant expérimenter. Sa texture crémeuse s’unit parfaitement avec les recettes, conférant une douceur camouflée au goût. Conseil : écrasez un avocat pour le mélanger à votre préparation, en respectant une proportion de 100 g d’avocat pour 100 g de beurre.
La polyvalence de la patate douce
La patate douce est un véritable caméléon culinaire. Que ce soit en flan, gâteau ou même brownie, elle apporte une touche naturellement sucrée et crémeuse. À la maison : à cuire à l'eau, puis réduire en purée, utilisez 100 g de patate douce pour 100 g de farine, avec un ajout subtil de sucre.
L'éclat de la betterave
Betterave is the new carrot. En matière de desserts, la betterave a pris de l'ampleur, radieuse avec sa couleur mauve et sa texture savoureuse. Ce tubercule peut transformer un gâteau presque sans sucre ! Chez vous : faites cuire jusqu'à tendreté puis incorporez-la à votre mélange, en diminuant sucre et beurre.
L'innovation du haricot rouge
Si le haricot rouge est plébiscité en Asie, en Europe il reste souvent méconnu. Ce légume, riche en protéines et faible en glucides, offre une alternative à la farine. À la maison : mixez les haricots pour les intégrer à votre pâte, en omettant le beurre pour un cake crémeux et sain.
User du pois chiche en pâtisserie
Le pois chiche ajoute une dimension audacieuse à vos pâtisseries. Remplaçant farine et beurre, il offre une consistance onctueuse tout en étant léger. À la maison : élaborez vos recettes avec l'équivalence en pois chiches, à la place de la farine et du beurre.
Les légumes au cœur des jus
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