Le rougail saucisse, emblématique de la cuisine réunionnaise, est un plat qui séduit par ses saveurs épicées et son exotisme. Grâce au cookeo, sa préparation devient accessible même aux cuisiniers novices, vous permettant d'ajouter une touche ensoleillée à vos repas.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 saucisses fumées
- 300 g de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 piments oiseaux séchés
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
Préparation
Étape 1
Coupez les saucisses en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Dans le cookeo, activez le mode doré et ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir les rondelles de saucisses pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 3
Ajoutez l'ail et l'oignon hachés et laissez cuire pendant 2 minutes.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées, le gingembre, le curcuma, les piments, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 5
Activez le mode cuisson sous pression pour 15 minutes.
Étape 6
Préparez le riz selon les instructions du paquet pendant que le rougail cuit.
Étape 7
Servez le rougail saucisse bien chaud, accompagné de riz basmati.
Astuces et accords
Pour adoucir le plat, remplacez les piments oiseaux par un poivron rouge doux. En ce qui concerne le vin, optez pour un vin rouge léger comme le gamay, qui complétera délicieusement les épices du rougail.
Origine du plat
Le rougail saucisse, bien que simple à préparer, est un savoureux reflet des influences créoles et indiennes qui caractérisent la cuisine de l'île de la Réunion, connue pour ses arômes puissants et ses mets réconfortants.
