La paupiette de porc est un plat réconfortant qui fait surgir des souvenirs en famille. Ce délice, à la fois simple et raffiné, est parfait pour ceux qui souhaitent épater leurs convives sans trop de complications.
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de paupiettes de porc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 g de câpres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte en fonte. Faites dorer les paupiettes de porc de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez les câpres, la moutarde et les herbes de Provence, puis mouillez avec le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson de 10 minutes pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, fouettez légèrement la crème avant de l’ajouter et laissez réduire doucement.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette paupiette, un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, sublimera les saveurs du plat.
L'info en plus
La paupiette de porc, issue de la cuisine française, se distingue par sa garniture généreuse et sa cuisson lente, garantissant une viande particulièrement tendre. C’est un plat de choix à partager lors de repas conviviaux.
Comment présenter
Servez vos paupiettes dans un plat en céramique aux teintes sobres pour faire ressortir les nuances dorées de votre plat. Accompagnez-les de légumes rôtis ou d’une purée onctueuse pour un repas complet et satisfaisant.
