Le rôti de porc au lait est une spécialité culinaire à la fois délicieuse et réconfortante. Ce plat se fait remarquer par la tendreté exceptionnelle de sa viande, cuite dans un mélange crémeux de lait et d'épices. Parfait pour un repas convivial, il reste accessible grâce à ses ingrédients simples.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préparation de la cocotte
Commencez par chauffer votre cocotte en fonte à feu moyen, en ajoutant un filet d'huile pour prévenir l'adhérence du rôti.
2. Assaisonnement du rôti
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence, en veillant à bien frotter les épices sur toute sa surface.
3. Dorage et cuisson
Faites dorer le rôti dans la cocotte durant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur tous les côtés. Ajoutez ensuite le lait et le cube de bouillon émietté. Couvrez la cocotte et réduisez le feu, laissant mijoter doucement pendant environ une heure.
4. Surveillez la cuisson
Pensez à remuer de temps en temps pour éviter le débordement du lait. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un couteau : elle doit être tendre. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces de chef
Pour une sauce parfaite, n'hésitez pas à la filtrer au chinois afin d'obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
Accords mets et vins
Ce rôti se marie idéalement avec un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Muscadet, qui viendra sublimer les arômes du plat.
Origine de la recette
Le rôti de porc au lait possède des origines italiennes, notamment en Lombardie, où il était une recette prisée des paysans. Cette méthode de cuisson a pour but de conserver la tendreté et le jus de la viande, offrant ainsi un plat à la fois réconfortant et savoureux.
