Vous cherchez un dessert à la fois léger et simple à préparer ? Découvrez la recette innovante du flan sans œufs de Cyril Lignac, un régal au parfum de vanille !
Que vous soyez intolérant aux œufs ou simplement en quête d'un dessert moins riche, cette recette va vous ravir. Avec de l'amidon de maïs, du lait, du sucre et de la vanille, réalisez un flan d'une crémeuse onctuosité, cuit sur une pâte feuilletée croustillante. Selon le chef, le résultat est tout aussi délicieux qu'un flan classique. Suivez nos conseils pour réussir cette recette !
Ingrédients pour le flan à la vanille sans œufs de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 75 cl de lait entier
- 115 g de sucre en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- 55 g de maïzena
Préparation du flan à la vanille sans œufs
Pour réussir ce flan savoureux, prévoyez environ 1h45 de préparation et 1h25 de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Chauffez doucement le lait dans une casserole, en y ajoutant la pulpe et la gousse de vanille. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, filtrez le lait dans une nouvelle casserole et réchauffez-le. Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre, ajoutez la moitié du lait chaud en mélangeant bien, puis incorporez le tout à la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 175°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y un cercle en inox beurré de 16/18 cm de diamètre. Étalez la pâte feuilletée à 2 mm d'épaisseur et fondez le cercle à 4 cm de hauteur. Réfrigérez pendant 20 minutes.
- Remplissez la pâte feuilletée avec l’appareil à flan et enfournez pour environ 1h15. Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.
Pour une base encore plus croustillante, Cyril Lignac recommande de préparer votre propre pâte feuilletée, bien que vous puissiez facilement en acheter en magasin. Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à l’agrémenter de caramel, de crème de pistache ou de chocolat. Testez sans plus attendre cette recette de flan sans œufs à la vanille, qui saura vous surprendre !
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, consultez le lien disponible.
