L’épeautre, une céréale ancienne, trouve à nouveau sa place dans nos cuisines modernes. Non seulement riche en fibres, il se révèle également polyvalent et délicieux. Pour ceux qui cherchent une recette simple mais pleine de goût, l’épeautre aux courgettes et tomates est un choix parfait. Ce plat associe les bienfaits nutritifs de l’épeautre à la fraîcheur des légumes, offrant ainsi un repas équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 200 grammes d’épeautre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 100 grammes de courgettes déshydratées
- 100 grammes de tomates séchées
- Sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez l’épeautre sous l’eau froide afin d’éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez l’épeautre.
Étape 3
Ajoutez l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre à l’épeautre, puis mélangez bien pour enrober les grains.
Étape 4
Versez 400 ml d’eau sur l’épeautre et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 6
Incorporez les courgettes et tomates séchées à l’épeautre. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient réhydratés et que l’épeautre soit tendre.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir chaud.
L’astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, laissez les tomates séchées tremper dans un peu d’huile d’olive avant de les incorporer au plat. Cela ajoutera une note plus riche à l’épeautre.
Accords mets-vins
Ce plat se marie agréablement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera la fraîcheur des légumes.
À savoir
Reconnu comme l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme, l’épeautre a retrouvé une notoriété récente grâce à ses qualités nutritionnelles, notamment sa forte teneur en protéines et en fibres.
