Le moelleux au chocolat est un dessert intemporel qui attire tous les gourmands, et la version de Christophe Michalak ne fait pas exception. Ce grand chef pâtissier a ajouté une savoureuse touche de praliné à sa recette, transformant ainsi ce classique en une expérience gustative encore plus riche.
Les ingrédients à réunir
- 130 g de beurre
- 175 g de chocolat noir à 70 %
- 160 g de vergeoise ou cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
Pour le praliné :
La préparation pas à pas
- Préparez votre four en le préchauffant à 130°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Dans un autre récipient, combinez la vergeoise, la fleur de sel et les œufs, puis incorporez progressivement la farine tamisée.
- Combinez les deux mélanges dans un moule en silicone de 24 à 26 cm.
- Enfournez pendant 35 minutes. Astuce : lorsque la croûte est formée en surface, le moelleux est prêt.
- Laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler.
- Pour le praliné, mélangez la pâte de noisettes, la cassonade et la fleur de sel, puis décorez votre moelleux avec ce mélange et quelques fruits secs.
Conservation optimale
Si vous parvenez à garder quelques parts, sachez que le moelleux se conserve à température ambiante sans s'assécher. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans un sachet hermétique pour préserver sa texture pendant deux jours.
