Aimez-vous vos œufs coulants et savoureux ? Plongez dans cette recette japonaise, véritable pépite pour embellir vos plats de nouilles ou de riz !
Face à la hausse des prix, il n'est pas toujours facile d'innover en cuisine. On finit vite par se tourner vers nos recettes habituelles comme les pâtes ou les œufs. Heureusement, nous avons retrouvé une recette traditionnelle japonaise à base d'œufs et de sauce soja, deux ingrédients accessibles qui peuvent transformer vos repas avec une touche asiatique. Après avoir découvert le furikake, remplacez le sel par le nitamago, cet œuf mollet mariné en sauce soja, idéal pour accompagner les ramens ou un simple bol de riz assaisonné.
Quel est l'attrait du nitamago ?
Mais qu'est-ce que le nitamago ? Aussi connu sous le nom d'ajitsuke tamago, ces œufs mollets marinés sont issus de la gastronomie japonaise. Le terme ajitsuke signifie « assaisonné » et tamago signifie « œuf ». Cette spécialité a séduit les amateurs de cuisine mondiale grâce à son intégration dans les célèbres ramens, ces bouillons de nouilles si appréciés.
La cuisson de l'œuf reste classique, mais c’est la marinade qui fait toute la différence ! Composée de sauce soja, vinaigre de riz, gingembre et tabasco, elle infuse subtilement le blanc d'œuf d'une teinte brune irrésistible, apportant une saveur umami inoubliable.
Recette rapide et économique du nitamago
Parfait pour rehausser vos plats, le nitamago est à la fois simple et peu coûteux à préparer. Une fois testé, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients pour 4 nitamago :
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de racine de gingembre
Préparation :
- Dans une casserole, combinez les ingrédients liquides avec le sucre, l'ail pressé et le gingembre haché. Portez à ébullition en veillant à dissoudre le sucre, puis laissez refroidir hors du feu.
- Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et 30 secondes. Ensuite, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et retirez délicatement la coquille.
- Placez les œufs dans un récipient peu profond et recouvrez avec la marinade. Assurez-vous qu'ils soient complètement immergés. Laissez mariner à couvert idéalement toute une nuit.
- Le lendemain, sortez les œufs pour qu'ils atteignent la température ambiante. Dégustez-les avec une sauce pimentée ou des graines de sésame, accompagnés d'un bol de riz blanc ou d'une soupe de nouilles instantanées.
