Pour les amateurs de cuisine, Cyril Lignac a encore frappé fort avec sa recette de tartare de bœuf savora, accompagné de pommes paille. Un plat à réaliser facilement qui saura ravir toute la famille.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de filet de bœuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de sauce Savora
- 25 cl d’huile de pépins de raisins
- 2 cuil. à soupe de câpres fines
- 4 cornichons
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 frisée préparée et lavée
- 2 pommes de terre à frites épluchées
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 cuillère à soupe
- 1 mandoline
- 1 casserole
- 1 écumoire
- 1 assiette avec papier absorbant
Étapes de la préparation
Commencez par tailler le filet de bœuf en petits cubes. Hachez ensuite finement les câpres et les cornichons. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde Savora, puis incorporez de l’huile de pépins de raisins tout en fouettant afin d’obtenir une belle émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le bœuf coupé, ainsi que les câpres, les cornichons et le persil haché.
Pour les pommes paille, découpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline et faites-les frémir dans de l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une belle dorure. Servez le tout avec une salade frisée pour une touche de fraîcheur.
