Symbole de la cuisine montagnarde, la tartiflette est un plat incontournable lors des froides journées d'hiver. Connaissez-vous sa version allégée à base de poireaux ? La poireauflette, tout aussi régressive, offre une alternative savoureuse et équilibrée !
Liée à l'authenticité savoyarde, la tartiflette séduit par son mélange de fromage fondant, de pommes de terre et de lardons croustillants. Cependant, pour certains, sa richesse peut être un frein. Fort heureusement, des variantes comme la croziflette et la morbiflette existent, parmi lesquelles se démarque la poireauflette, notre chouchou des recettes à base de fromage.
Comment alléger une tartiflette ?
Il est vrai que la tartiflette traditionnelle présente une forte teneur en matières grasses, mais des astuces simples permettent de la rendre plus légère. Voici quelques conseils :
- Fromage : Remplacez partiellement le reblochon par des options moins caloriques telles que la mozzarella ou le camembert. Un mélange avec de la cancoillotte est également savoureux.
- Crème : Remplacez la crème fraîche par une version légère ou du fromage blanc 0 %.
- Légumes de saison : Utilisez des légumes variés comme des endives, choux-fleurs ou poireaux à la place des pommes de terre.
Poireaux : quelles parties utiliser ?
Les poireaux, de la saison d'octobre à mars, sont polyvalents. En effet, toutes les parties sont comestibles. Toutefois, pour la poireauflette, privilégiez les sections blanches et vert pâle, tendres et fondantes à la cuisson. Ne négligez pas les parties vertes, idéales pour les potages et bouillons.
Recette de poireauflette : préparation facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 poireaux
- 1 reblochon (fermier de préférence)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Épluchez l’oignon et la gousse d’ail.
- Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Coupez les poireaux en rondelles après les avoir bien lavés.
- Émincez l’oignon.
- Dans une poêle, faites revenir poireaux et oignon dans l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis laissez mijoter jusqu’à tendreté.
- Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson.
- Coupez le reblochon en morceaux, en veillant à garder la croûte vers le bas.
- Dans le plat à gratin, disposez une couche de poireaux et de lardons, puis placez les morceaux de reblochon.
- Enfournez pour 20 minutes. Un coup de grill en fin de cuisson apportera une touche gratinée délicieuse.
