Envie d'une escapade gustative en Provence ? Les côtes de bettes à la provençale sont un vrai régal. Cette recette simple saura séduire vos convives avec ses saveurs méditerranéennes.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1 botte de côtes de blettes
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles requis
- Faitout
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par bien laver les côtes de blettes. Séparez les tiges des feuilles et taillez les tiges en tronçons. Hachez les feuilles de manière grossière.
Étape 2 : Cuisson des ingrédients
Dans un faitout, faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, puis les tronçons de tiges de blettes et une pincée d’herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 3 : Ajout des feuilles
Incorporez ensuite les feuilles hachées, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes. Si nécessaire, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Ajustez l’assaisonnement avant de servir chaud.
Bon appétit !
Astuces du chef
Si vous ne disposez pas d’herbes de Provence, le thym et le romarin sont de bonnes alternatives. Pour apporter une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires à la fin de la cuisson.
Accord mets-vins
Ce plat se marie idéalement avec un rosé frais de Provence.
À savoir sur les côtes de blettes
Les côtes de blettes, également appelées bettes ou poirées, sont un légume-feuille vert foncé très prisé dans la cuisine méditerranéenne. Riches en fibres et en vitamines, elles apportent couleur et saveur à vos plats.
Présentation suggérée
Servez les côtes de bettes chaudes, directement dans le faitout pour conserver leur moelleux. N’hésitez pas à décorer avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et d’élégance.
