Vous souhaitez régaler vos convives avec un flan pour le dessert ? Le chef Cyril Lignac nous dévoile une recette simple et délicieuse, qui ne nécessite aucun œuf. Une douceur légère qui ravira les papilles !
Cyril Lignac décrit le flan comme “un emblème de la pâtisserie”. Si vous rêvez d’un flan fait maison pour un goûter gourmand, le chef partage ses secrets et astuces pour y parvenir. Il privilégie l'utilisation de pâte feuilletée pour apporter un croustillant inégalé à ce dessert moelleux. Pour ceux qui préfèrent, une pâte sablée fait également merveille. Le chef précise : “il y a plusieurs manières de le faire.” Mieux encore, sa recette est sans œufs, ce qui la rend encore plus légère ! Voici donc sa recette tant attendue, qui marie tendreté et croustillant.
Ingrédients nécessaires au flan pâtissier sans œuf
Pour réaliser le flan de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée (industrielle ou faite maison)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 90 g de maïzena
Étapes de la recette
La préparation de ce flan est ultra simple. Suivez ces étapes :
- La veille, fendez la gousse de vanille en deux et retirez les grains. Placez-les avec la gousse et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez infuser toute la nuit.
- Le jour suivant, étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la légèrement. Saupoudrez de sucre sur les bords et enfournez pendant 5 minutes pour caraméliser.
- Chauffez le lait, ajoutez le sucre et la maïzena, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse semblable à une crème pâtissière.
- Versez ce mélange sur la pâte feuilletée et enfournez à 175 °C durant 1h30.
Astuces du chef : Vous pouvez remplacer la maïzena par de la poudre à flan ou opter pour une pâte à tarte sablée selon votre goût.
Déclinaisons gourmandes pour savourer le flan
Pour un surplus de saveurs, envisagez de transformer votre flan à la vanille en un flan à la coco. Le chef Lignac propose également d'ajouter un soupçon de fleur d'oranger ou quelques fruits pour une touche de fraîcheur. Avec des cerises, par exemple, vous obtiendrez un dessert fruité idéal pour les journées ensoleillées. Le citron est également un choix parfait pour ajouter une note acidulée.
