Noël évoque souvent chapon, foie gras ou saumon, mais c'est surtout une occasion de partager un moment convivial. Pour une touche originale, laissez-vous séduire par la paëlla de Cyril Lignac.
À l'heure des fêtes, chaque famille a ses traditions culinaires : certains préfèrent la dinde aux marrons, d'autres la star du dîner, le chapon, tandis que quelques-uns craquent pour un bar en croûte. Si vous êtes en quête d'une idée innovante qui ravira toutes les papilles, cette recette de paëlla vient à point nommé. Réconfortante, colorée et facile à réaliser, elle promet de séduire vos invités. Et lorsqu'elle porte la signature du chef Cyril Lignac, l'enthousiasme est à son comble ! Préparée avec du poulet, du chorizo et des crevettes, cette paëlla a le mérite de plaire au plus grand nombre.
Les ingrédients indispensables
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 filets de poulet
- 12 crevettes
- 200 g de moules
- 12 tranches de chorizo
- Paprika fumé
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates
- 3 oignons
- 200 g de riz à paëlla
- 3 poivrons rouges
- Quelques pincées de safran
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation : Une paëlla digne de l'Espagne
Commencez par chauffer le bouillon de légumes dans une casserole avec le safran. Pendant ce temps, dans une poêle à paëlla, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les filets de poulet. Ajoutez les crevettes et les trois quarts des tranches de chorizo pour bien colorer le tout. Ensuite, incorporez le paprika, l'ail haché, les tomates concassées et l'oignon finement émincé, puis laissez cuire pendant environ 6 minutes.
Incorporez le bouillon au safran et ajoutez le riz. Ajoutez également les poivrons lavés et coupés en morceaux. Laissez mijoter à feu doux sans remuer, afin que le riz absorbe tout le liquide. Faites ouvrir les moules dans une autre poêle et intégrez-les ainsi que le reste du chorizo à la paëlla avant de servir.
Quel riz choisir pour une paëlla réussie ?
Pour garantir une paëlla parfaite, il est essentiel de sélectionner le bon type de riz. Optez pour un riz rond type "bomba", très prisé en Espagne pour sa capacité d'absorption et sa bonne tenue à la cuisson. D'autres variétés comme "senia bahia" ou "albufera" fonctionnent également très bien. Le riz "bomba", caractérisé par son grain court et bombé, peut tripler de volume lors de la cuisson. En règle générale, comptez entre 60 et 70 g de riz par personne pour satisfaire tous les appétits.
