Avec le retour des beaux jours, une envie de plats légers et savoureux se fait sentir. Julie Andrieu nous propose une recette de salade de pois chiches, ensoleillée et rapide à préparer.
Après avoir charmé nos papilles avec ses délicieuses créations culinaires comme la tarte tatin aux asperges, Julie Andrieu dévoile la recette de sa salade de pois chiches sur son site. Elle est légère, fraîche, et surtout, très rapide à réaliser !
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 300 g de pois chiches secs (ou 600 g de pois chiches en bocal)
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre blanc
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Préparation des pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, commencez par les placer dans un saladier, couverts d'eau, et laissez-les reposer au frigo pendant au moins 12 heures. Le jour même, égouttez-les, rincez-les, puis faites-les cuire pendant 1 heure dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez. Pour les pois chiches en conserve, il suffit de les rincer après les avoir égouttés.
- Cuisson : Émincez finement l'ail. Dans une sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile et faites-y fondre l'ail à feu doux, tout en ajoutant le cumin et la coriandre. Incorporez les pois chiches, 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnement : Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le reste du jus de citron, l'huile, et les herbes ciselées. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez tiède ou froid, idéalement avec une pita grillée au four.
Variantes et accompagnements avec les pois chiches
Les pois chiches sont très polyvalents en cuisine. Que ce soit pour l'apéritif ou en plat principal, ils s'adaptent à de nombreuses recettes. Essayez-les rôtis au four avec vos épices préférées pour réaliser des chips nutritives. En houmous, ils se marient parfaitement avec des légumes colorés comme les carottes ou la betterave.
Pour une entrée, pensez aux verrines, qui allient le croquant des pois chiches à des textures plus moelleuses. En combinaison avec de la courgette et du saumon, les pois chiches offrent une explosion de saveurs. Vous pouvez également les intégrer dans un curry ou une salade pour encore plus de variété.
