Le caviar se déguste à la petite cuillère et se transforme en plats raffinés…
Quoi de plus exclusif que ces œufs de luxe ! Plongée dans l'actualité caviar et idées pour de nouvelles façons de le savourer.
Une expérience culinaire unique
Les perles de la gastronomie
Le caviar se déguste sur le poing fermé ou dans de petites cuillères en nacre, mais aussi à travers des créations culinaires. Parmi les ateliers, les découvertes de Prunier proposent une immersion dans une chambre de maturation unique, où des dizaines de boîtes sont présentées à une température contrôlée de 0 à 14 °C. Après cette visite, le chef Renata Dominik montre ses recettes innovantes, comme la crème d'asperge au caviar ou la tartine aux pousses d’épinard et saumon fumé.
75 € par personne, tél : 01.42.65.91.02.
Inspiration culinaire
Découvrez les dix recettes audacieuses de Frédérick e. Grasser Hermé, telle que le croque-madame au caviar doré, tirée de Le Caviar, dix façons de le préparer, Les Éditions de l'Épure.
Pour une dégustation parfaite, Armen Petrossian propose des conseils sur son site : servez votre caviar ouvert sur de la glace pilée, avec un alcool sec comme de la vodka ou un vin blanc.
Le caviar à la mode
Un choix spectaculaire
À l'occasion de son 140ème anniversaire, Hédiard met en avant un caviar chinois provenant du lac Qiandaohu, supervisé par des maîtres iraniens. Leur boîte dégustation Caviars du monde (245 € pour 75 g) propose un caviar français, un italien croquant et un caviar chinois iodé.
Hédiard, 21, place de la Madeleine, 75008 Paris. Tél : 01 43 12 88 88.
Innovations autour du caviar
Une tradition revisitée
Armen Petrossian, expert en caviar, propose une création innovante : le caviar pressé, une recette ancienne et secrète, à l'apparence compacte et au goût fort. Il se marie bien avec de la crème fraîche ou sur des pommes de terre.
Must-have : le caviar pressé (42 € les 30 g) ou l'Eggxiting, à partir de 22 € pour 12 g.
Le caviar en promotion
Prunier baissant les prix de son caviar Tradition de 40 % ! Cette stratégie vise à faire profiter les clients des investissements réalisés dans un élevage en Aquitaine.
Must-have : le Tradition (50 € les 30 g) au rapport qualité-prix exceptionnel.
